楼主 发表于 2007-09-12 14:53:43
举报
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
主题:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅
我要点评：
 (0)
 (0)
|
|
[img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_090904120931734806326.jpg[/img]
“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境。我们要从慢慢吃开始，反抗快节奏的生活，慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，更是为了保留我们的人性。”这是国际慢餐协会的美食宣言。让我们从上海2家精致餐厅开始，展开我们唤醒味蕾的慢餐之旅。
[img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_100904120931156599227.jpg[/img]
荤食开胃菜拼盘（萨拉娜火腿、五香熏牛肉、意大利熏火腿、帕马桑芝士及腌橄榄）。 |
食品如人品，做菜如做人，欢迎光临美食圈！http://food.q.51766.com/ |
1 hawklau
(圈外用户)
 来自：北京市 2007-09-29 14:04:03
|
举报
 |
|
Re:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅 9月24日，早上8点，桂林今天的天气非常好，炎热的太阳照着，空气中也弥漫着阵阵清晰的桂花香，我们一行六人驾着车，听着音乐，驰向目的的，开始了我们今天的开心之旅。 出了桂林，美丽的田园风光就呈现于眼前。欣赏着公路两边美丽的山水田野，对于很少 出门的我来说，兴奋不已。 在逃离了喧闹的都市，抛开了工作中的压力，放下了家庭的锁事，在美丽相伴的公路上，我们就像一群孩子似的，肆无忌禅的嬉笑着，在人与自然的交融中，用心去感受那种淳朴，悠闲的生活方式。真爽啊! 一路上，经常看到有自行车自驾游的车队们，一边踩着车子一边欣赏沿途的风光，那种宁静和自由，也是一种悠闲的生活方式。 车子途经遇龙河工农桥时，我们情不自禁的被遇龙河这里美丽的风景所吸引停留下来。传说在很久以前，东海有条龙，巡游至此，见这如此胜境，觉得东海黯然失色，便潜藏下来不走了，这条龙晚上浮处水面贪婪地观赏美好地风光，后来忍不住有时白天也偷着出来，河边许多村民都曾见过。于是称之为“遇龙河”。 桥面上汇集了众多拍照摄影的游人，桥下江面上几只竹排漂流者们在无悠无虑嬉笑的打着水仗；也有的竹排漂流者沉静在遇龙河的幽静中，就这么顺着水流漂着漂着……沉醉在其中。 车子继续前行，在10：45分的时候，来到我们目的的第一站：荔江湾。 一下车，接待我们的是一位个子小巧，但声音很甜美的女导游。在她的介绍下，原来我才知道荔江湾是一个有着“水中水，山中山，桂林山水第一湾”的美誉的地方，有“洞中九寨”之称 随着导游，沿着长长的台阶，我们来到古代永苏里人生活的遗址——象鼻岩。在岩壁里至今还存留着许多历代文人墨客赞美荔江湾的诗词雕刻以及一些古永苏里人生活的用品。那些奇异而少见的古人生活用品对于我们这些在城市里长大的孩子来说真的很是新奇，看着就忍不住上去试试身手。 随阶而下，来到荔江岸边，旅游船在等着我们，登上船只，迎着微微的清风，感受到的是一种清爽的舒适，岸边渔船在表演鱼鹰捕鱼。鱼鹰，实际上是水鸟鸬鹚，驯养后在脖子上扎上绳子让它下水捉鱼。在我们的欢呼声中，鱼鹰们含着战胜品向我们示意。不由得让我们感叹到：非凡而神奇，真是好本领啊！让人惊叹不已！ 顺流而下，只见河水清澈平缓，一丛丛墨绿的水草被水流抚摸着就那风中的杨柳，在河底飘呀飘的，真是美极了！两岸凝聚了奇观胜景的山峰有十余座，其中有五座山峰最为壮观！它们分别是：红马白马山，五指山，鹞鹰山，象山和龙头山。可谓是集天地之灵气，聚山水之精华。 下了船，徒步亲近淳朴的大自然美景，远处的山峰涌浪似的连绵起伏。山脚下，绿树掩映中村舍点点，炊烟袅袅。田间，古老农耕，农人与黄牛不紧不慢地一步一步丈量着脚下的泥土…… 突然间，在田园旁，看到有个木制的娱乐场所，一时间让大家兴奋不已，无论大小，都象个孩子似的冲了上去，自助旋转式跷跷板、滚动的竹子滑滑梯、晃动着的吊桥，考验着你的平衡力和承受能力，唤起儿时的天真童心。在这里疯了一回，过足了瘾,留下一串串欢乐的笑声…… 来到山脚，在导游的提示下，我们看到山体壁画-------仙女下凡，具说它是一幅亿万年前自然形成的山体壁画，石壁中的人体肖像自然天成，比例协调，生动传神，臻于完美。壁画高约100米，宽约40米，真是堪称世界一绝啊！难得难得！ 没走多远，突然听到一阵锣鼓声声传来，没想到这里还有划龙舟？呵呵……在导游小姐“嚯……嘿”声中，我们亲自体验了一回“龙舟激情”！可惜我们这次的游客人数不算多，二十多个人一条船就可以坐满了，要不人多的话，可以两条船作比赛，让自己做一回真英雄! 下了船来到水月庵遗址——灵芝仙阁，相传是永苏里人在灵芝仙子被王母娘娘点化了以后，就在灵芝仙子居住的地方为她塑造了一尊像，并盖起了一座庙来祭祀她，以感谢她对永苏里人的恩 德。灵芝仙子虽然被点化了，但她的神灵还在庇佑着永苏里人，所以永苏里人自从有了这座庙宇后经常来这里祭拜，从此常年身体无恙，健康快乐的生活着，个个都长命百岁。后来仙子把庇佑的恩泽一直延伸百里之外，于是人们都从四面八方赶来观光朝拜，香火非常旺盛。因“月出山头，有潭水相映”而得名。只见庙址周围的树木保护得都比较好，古木参天，绿树成荫，环境非常幽静。 拐个弯我们就来到了天宫岩，据说天宫岩是灵芝仙女种植和休息的地方。不知道在里面我们可不可以发现有灵芝呢？呵呵………… 天宫岩是一个特殊的地质构造断层岩水平裂开而形成巨大跨度的岩顶，岩顶平整壮观！岩洞与地下暗河相连通，经暗河水冲刷而成。洞内水潭、湖泊星罗棋布，倒影成辉，奇妙无穷！层层湖面错落有致，仿若九层天界！景色美到极致！洞内有一处地下暗河水流穿岩而过，在落差处形成的巨大瀑布，它高10米，宽20多米，形成了罕见的溶洞瀑布奇观！ 以至于在回来的路上，有个同事曾经问过这么一句话：“那个灵芝到底是真的还是假的呢？”全车人哄堂大笑，哈哈…………当然，这是后话了！ 游完天宫岩，我们整个的荔江湾就全部结束了。 我相信，在某年某月的某一天，我还会来到这里，感受这一片净土，再次放纵一下心情，让心灵在此放飞……… ——这就是荔江弯，一个可以让人心灵歇息的驿站…… |
2 粒粒皆幸福
(圈外用户)
 来自：北京市 2007-09-12 14:56:28
|
举报
|
|
Re:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅 [img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_1109041209318592308431.jpg[/img] 晓山青以简洁的线条勾勒方形的架构，以鸟笼与水景的布局来突出中式庭园大宅。 [b]晓山青[/b] [b]大中华养生料理 [/b] 绿色，能尽快让人静心安享美食，领悟慢餐的要义。 暗花墙纸从另一方面烘托出慢餐的情境。 [b]人有十乐[/b] 20年前成立于意大利的国际慢餐协会不断告诉自己的6万名会员：食品的滋味只有通过细细地咀嚼回味之后才能得到充分体现，协会的图标“蜗牛”的意思在于希望人们速度缓慢地享用滋味美妙的食物，慢食风潮从欧洲开始席卷至美洲—快餐的老本营。慢餐、慢饮、慢生活，这和中国古代的养生文化有着异曲同工之妙—宋代养生学家陈直提倡人有十乐：读书、谈心、静卧、晒日、小饮、种地、音乐、书画、散步、活动。如此质朴而自然的生活方式，正被我们渐渐忽略。“十乐”缘起于此。以“养”为概念来表现健康愉悦的生活方式：“晓山青”养生健康美食、“非非想”身心舒展SPA疗程、“薄薄酒”酌饮美酒、“九思”休闲书院…… [b]还原自然 [/b] “十乐”，外观由来自日本的建筑师矶崎新设计，他以创立“新陈代谢”主义而成名。全局以简洁的线条勾勒方形的架构，青色木纹石，配合周边所种植的翠竹，中庭开阔，以“鸟笼”与水景的布局来突出中式庭园大宅。室内则以极具现代感的建筑与中式庭院的理念相结合，色彩庄重。包厢为主的餐厅私密性非常好，摒弃豪华的堆砌，以自然开阔为重心，其中有三间包厢可以望见窗外栽种的竹木，包厢之间的连接以栽种绿色植物的透光棚完成。绿色，能尽快让人静心安享美食，领悟慢餐的要义。暗花墙纸从另一方面烘托出慢餐的情境。三两好友的飨宴可以在安静祥和的气氛中进行，咀嚼品味食物的美味。 [b]养生汤羹和养生时蔬[/b] 吃得健康是现代人的饮食要求，而健康的更高层次是养生，将菜式营造得健康更具有养生内涵，这就是晓山青的菜式新概念。 所有的原材料要求健康和新鲜，结合四季的时令菜式，以江南精美菜式与粤菜清淡大菜融合，都是功夫菜的慢活，有些菜式需要提前预订。所以，有江南小碟、健康烧腊、苏粤点心。养生汤羹、养生时蔬则是二个独到的系列。“三低二无”低油、低盐、低糖，无味精、无色素是这里的菜品准则，可以把健康与营养放心地交给主厨料理。 以宫廷养生配方为基础，选用鲍鱼、海参、干贝、火腿、甲鱼、花胶为原料的东坡一品盅，结合现代营养学知识，采用炖盅隔水炖的方式，将食材中的营养成分较好地保留，汤色清纯。 香芋融入蟹粉狮子头内，将传统的淮扬名菜加以创新，肉是师傅人工剁制，肉质才能达到弹性紧致。香芋放入肉圆内，嵌上蟹黄，放入砂锅加盖烧沸，小火焖烧。入口肉有蟹鲜，亦有芋香。 全球的营养学家都在提倡慢餐，慢餐不光是慢咽细嚼，更要在吃的过程中欣赏食物的美妙，以时间来提升食味，领悟食材的真味。餐后在“九思”冥想，“薄薄酒”小饮，都是慢生活的写照。 |
食品如人品，做菜如做人，欢迎光临美食圈！http://food.q.51766.com/ |
|
3 粒粒皆幸福
(圈外用户)
来自：北京市 2007-09-12 14:54:24
|
举报
|
|
Re:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅 [img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_100904120931578177328.jpg[/img] 冯义祥师傅说起自家的菜式话题滔滔不绝--这位扬州主厨，18岁便出道专攻淮扬名菜，曾在上海几间高档饮宴场所做主厨，最大的满足就是将菜式搭理得让食客满意。 地址：上海浦东芳甸路599弄1号（近锦绣路） 电话：021-50339113 网址：www.jjtshile.com |
食品如人品，做菜如做人，欢迎光临美食圈！http://food.q.51766.com/ |
|
4 粒粒皆幸福
(圈外用户)
来自：北京市 2007-09-12 14:54:56
|
举报
|
|
Re:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅 [img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_110904120931000757229.jpg[/img] Slice碧云店的内部隔了许多个横竖圆圈，有点中国屏风的作用。 Slice 引领有机风潮 Slice面对一个大草坪，选择坐在室外的阳台上，点上一杯有机饮料，和着微风，看着草坪上奔跑嬉闹的孩子，悠闲自在。 “一片”哲学 Slice就是一片一片的意思，就好像一片面包、一片芝士、一片肉，这一切的“一片”构造了生活的全部。这便是店主对于提问为何起名Slice的回答。 作为外滩三号“陆唯轩Laris”旗下的新品牌，Slice是一家主打有机食品的餐厅。有机食品这一词是从英文Organic Food直译过来的，发源地是欧洲。Slice碧云店由“设计共和”设计打造，这个绿色木屋内部，隔了许多个横竖圆圈，有点中国屏风的作用，起到遮挡部分阳光、又保证屋子光亮的作用。这些圈圈倒映在白色的座椅上，形成了独特的光影景观。 慢餐，不光是细嚼慢咽，更重要的是放慢节奏、品味生活——Slice面对一个大草坪，选择坐在室外的阳台上，点上一杯有机饮料，和着微风，看着草坪上奔跑嬉闹的孩子，悠闲自在。难怪老板称道：“我们的客人，一坐就是一下午”。正应了旅居巴黎的台湾美食作家谢忠道先生《慢食》一书中所提到的“食不单单是吃，而是咀嚼、是享受、是品尝、是玩味、是精致的完成。” 15年的酵母面包 来Slice，一定要尝一下面包，这些面包都是出自被公认为世界上最杰出的面包师之一的Dean Brettschneider之手。所有的面包都是用自然原料及传统长期发酵法制成的。这样制作出的面包有硬硬的面包皮、面包屑，口感也很有嚼劲。 健康有机 在种植、生产、包装、运输以至储存的过程中没有使用任何农药、防腐剂、人造色素等添加剂的食物，就是有机食物。换言之，有机食物保存食物的生命形态，以及原有的天然养分。 荤食开胃菜拼盘，由萨拉娜火腿、五香熏牛肉、意大利熏火腿、帕马桑芝士及腌橄榄组成，这道开胃的前菜配上一杯红酒，无论是独自享用、还是与朋友分享都会是个不错的选择。Slice鼓励用这种拼盘的形式与朋友分享用餐的快乐时光。 酵母三明治，选用新鲜烘烤的酵母面包做出的三明治有多种不同的口味。巧妙搭配了意大利干酪配青椒、烤西红柿及迷迭香，对于午餐或者清淡的晚餐是个绝好的选择。 扒三文鱼、粗麦粉、茄子酱及酸奶，这款来自中东风味的菜着重体现在其选用的粗麦粉、茄子酱。最后点缀的酸奶和香菜更加重了它的辣味和三文鱼的口感。 最后的甜点，肉桂味烤苹果配自制冰淇淋，朴实而自然，感觉时光倒流的甜品，口感都交织在了这无限的苹果和肉桂酱中。 |
食品如人品，做菜如做人，欢迎光临美食圈！http://food.q.51766.com/ |
|
5 粒粒皆幸福
(圈外用户)
来自：北京市 2007-09-12 14:55:31
|
举报
|
|
Re:上海精致餐厅 唤醒味蕾的慢餐之旅 [img]http://life.cnwest.com/images/2007-09/12/xin_1109041209314211054030.jpg[/img] Slice的主厨Darren Greenwood来自澳大利亚，在当地已经有了很多年丰富的厨师经历。在著名大师David Laris的旗下，对美食追求精致、健康、美味。 地址：上海浦东新区碧云路688号 电话：021-33820653 |
食品如人品，做菜如做人，欢迎光临美食圈！http://food.q.51766.com/ |
快速回复 （若想选择表情图、回复通知等完整功能，请点击
回复
）
